KASUYA冷凍かすうどん(個食)

ご当地のこだわり

あぶらかすは昔から南大阪の家庭で親しまれてきた郷土食材です。食肉文化が根付き始めた明治時代から、現在の羽曳野市や藤井寺市周辺の庶民の間で広まったとされています。 日本の文化は、大きく分けると関東を中心とした東の文化と、関西を中心とした西の文化に分かれます。肉といえば関西人にとっては特に牛肉が主流です。関西の中心である大阪では、特に南部に位置する河内地方が、その独自の文化を食文化にも反映しています。河内の人々は肉を好むことで知られており、牛肉は内臓まで何も無駄にしない食文化があります。昔は牛腸から熱を加えて抽出した脂で石鹸を作り、その過程で出る「かす」をも無駄にしないように食べるようになりました。これが「あぶらかす」の始まりと言われています。 その後、大正から昭和初期にかけて大阪市内の食肉処理場周辺で働く労働者たちの間でかすうどんの人気が広まっていったとされています。手軽に手に入る「あぶらかす」は栄養価が高く、うどんにトッピングして食べることが一般的になりました。そのシンプルさが多くの労働者に支持され、やがて大阪市内の飲食店でも提供されるようになりました。現代では、大阪を代表するソウルフードとして、国内外の観光客にも大阪の食文化を体験する一環として非常に人気があります。見た目は素朴ですが、一口召し上がっていただければ、関西人がこの味を愛してやまない理由がお分かりになると思います。まずはいっぺん食べてみて！